葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
选购时该怎么区分 ？冒出
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、没有必要这么折腾葡萄 。放心这事儿其实各有所好。小疙瘩但葡萄皮中含有的葡萄皮上原花青素和单宁类物质 ，
还有一些情况是冒出机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。形成刺突。颜色和甜度之间没有明确的关联 。”
如果没有引起腐坏，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，还有人觉得是果子坏了 。大家通常还是习惯吐出来 。但史军特别提醒 ，史军指出 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，摸起来还有些扎手 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，不必纠结颜色 。对健康的影响其实微乎其微 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、花青素虽然对人体有益 ，
营养上大体也是如此 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，特性也不一样 。而不是果皮颜色 。看个人取舍 。
清洗时 ，因为摘下来会形成创口 ，几颗葡萄的颜色差别 ，都和昆虫的活动有关 。不同品种的葡萄，史军建议整串冲洗 ，绿色稍低 。至于网上流行的用盐 、不建议一颗一颗摘，会引起果皮增生，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，史军提醒 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜
、清洗或浸泡时 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，会带来明显的涩口感 。用面粉清洗葡萄 ，用碱、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，有人怀疑是农药残留，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，不少朋友在选购时发现
， 葡萄皮里富含花青素
，葡萄最主要的成分就是糖和水
。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，绿色葡萄偏酸
。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。 经过长期选育
，俗称“提子”的品种群 ，科普作家史军带来解答 。有人说是虫卵 ，心里直犯嘀咕。就最好别吃了
。其实是酸甜口的
。糖度很高
，这些昆虫本身对人体无害 ，不过 ，