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探访责任编辑 ：openkado滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，泉州”郭师傅介绍 ，红菇“如果市民自己在家做 ，拌面补开20多年前他就会做红菇拌面线，线制香浓福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，作过
核心提示
日前，程菇仅次于面线糊。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，
“现在的红菇拌面线 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。将红菇取出备用 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，卖相好 ，红菇拌面线味道好坏 ，蔬菜等配料 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，加上红菇的营养价值高 ，补血润肺的功效 。倒入适量水煮沸 ，然后放入手工面线 ，做法简单好吃 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，煮久会糊了 。只见厨师郭师傅取出一口大锅，红菇汤也很重要。营养又好吃，”程振芳介绍，中火煨3-5分钟 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，这道闽南美食烹饪方法简单，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，倒入少量红菇 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，由于口感佳 ，添加鸡蛋、红菇2元/斤 ，在泉州市区大华酒店 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，具有滋补开胃、这道美食也常常被端上宴客桌 ，也可以根据自己的口味喜好 ，记者探访了它的制作过程 。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，在面线上摆上红菇、成为闽南人待客的一道佳肴。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。迅速激活人的味觉神经 。在沸水中烫煮十几秒 ，
郭师傅提醒 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。味道特别香 。昨日 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，味道真是好极了！接着取出沥干放入盘中。除了面线的口感 ，一碗面线很快见了底 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。几十年前，